卤鸡爪的做法

卤鸡爪的做法

今天带来的是卤鸡爪,注意调料根据自己口味适量增减。

鸡蛋洗干净冷水入锅，开锅后煮十分钟左右，冲冷水，包皮备用。

鸡爪洗净，剪掉指甲。

冷水入锅，加两片姜和适量料酒焯水。

准备葱段，两片，干辣椒，卤肉料包和适量冰糖。

锅中倒油下入冰糖，小火熬化冰糖并变色后，下入鸡爪。

翻遍至鸡爪均匀的沾上糖色。

下入葱姜干辣椒炒出香味。

加入适量老抽，生抽，料酒，略微翻炒。

加入开水，放进卤肉料包，大火烧开，撇去浮沫。

下入豆干和鸡蛋和适量食盐，大火炖煮。

炖至收汤即可。