醉大闸蟹的做法
的有关信息介绍如下：
醉蟹的历史由来已久，上海人尤为擅长。上好的大闸蟹无需蒸煮，清洗干净，直接放进黄酒和卤汁里浸泡。黄酒中富含氨基酸，口感鲜甜，大闸蟹也是极鲜之物，两者结合在一起，凝胶状的蟹黄在腌制的作用下变成枣红色，鲜甜嫩滑如嗜喱。
锅中放入清水，加八角、桂皮、陈皮、花椒、盐、香叶煮出香味。
过滤掉残渣。
放凉后加入花雕酒 。
大闸蟹蒸熟。
趁热入进汁水中，放入冰箱浸泡24小时即可。
泡透的熟醉蟹，一掰，卤汁四溢，香料和黄酒遮住了蟹的腥气，又凸显了蟹的鲜甜。
醉大闸蟹的做法
Simone
发布于 2025-09-23 07:44:40
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