怎样腌牛肉又嫩又好吃

怎样腌牛肉又嫩又好吃

怎样腌牛肉又嫩又好吃？一是选择新鲜的牛腩肉腌制，炒出来的口感更嫩滑；二是腌牛肉时要加入蛋清、生粉，这样上浆后炒出来的口感更嫩；三是要分次打入清水；四是腌制最后封上一层植物油，减少水分损失。综上，这样腌牛肉又嫩又好吃。

选掩绵择新鲜的牛腩肉，清洗干净，切成细丝。

牛肉中加入料酒、蚝油、盐、生粉、黑胡椒粉压散捕、蛋清。

再加入生抽、生粉抓匀。

分三次加入清水，搅拌均匀。

最后，再封上一层菜油，可以防止腌的过程损耗水分。

准备好葱段、姜片和小米椒圈。

土豆打去外皮，切成薄片，洗掉表面的淀粉，沥净水分。

锅中倒入菜油，放入葱姜、小米椒爆香。

倒入腌好的牛肉，大火翻炒，炒至发白。

倒入老抽，翻炒均匀，盛出备用。

锅中留有底油，倒入土豆，调入盐、生抽炒匀。

喜欢吃软的施获，淋入清水，焖2分钟至土豆软烂。

倒入炒好牛肉，翻炒均匀。

出锅装盘，又嫩又好吃的牛肉就做好了。